Implantación de la Norma IFS Food Versión 8
Guía práctica para llevar a cabo la implantación o adaptación de un Sistema de Gestión de la Calidad y la Inocuidad de los Alimentos acorde a los nuevos requerimientos del estándar.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 21 de Octubre de 2026 | 28 de Enero de 2027 |
Duración: 60 horas
Precio: 330 USD
Equivalente aprox.: 12.136 NIO
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Al finalizar este curso podrás:
- Poner en conocimiento del alumno los cambios que introduce la nueva versión del estándar IFS Food v.
- 8 respecto a su versión anterior y proporcionarles las metodologías más adecuadas para el cumplimiento de sus requisitos, a través de supuestos prácticos.
- Llevar a cabo un análisis pormenorizado de los distintos requisitos de la Norma.
- Dar a conocer los nuevos objetivos que se ha marcado IFS Food c on la nueva revisión del estándar.
- Facilitar el conocimiento teórico y práctico para la integración de un Sistema de Food Defence y Food Fraud que satisfagan los requisitos de IFS Food mediante el uso de las mejores técnicas disponibles.
- Conocerás el proceso de certificación según IFS Food versión 8.
- Proporcionar a los asistentes los conocimientos prácticos para llevar a cabo la implantación o adaptación de un Sistema de Gestión de la Calidad y la Inocuidad de los Alimentos acorde a los nuevos requerimientos del estándar.
Temario del curso
- Un poco de historia.
- Objetivos perseguidos por la nueva versión de IFS Food.
- Resumen de los principales cambios con respecto a la versión anterior.
- Transición a la Norma IFS Food versión 8.
- Estructura de IFS Food versión 8.
- Introducción.
- Acciones previas a la auditoría.
- Desarrollo de la auditoría.
- Acciones posteriores a la auditoría.
- Emisión del certificado.
- El ciclo de certificación.
- "Integrity Program" de IFS.
- Gobernanza y compromiso.
- Sistema de Gestión de la Calidad e Inocuidad Alimentaria.
- Gestión de los recursos.
- Procesos operativos.
- Medición, análisis y mejora.
- Anexo.
- Origen y justificación de Food Defense.
- Conceptos básicos de Food Defense.
- El Plan Food Defense.
- Herramientas para la gestión de vulnerabilidades y la priorización de acciones.
- Software para la creación y gestión del Plan Food Defense. Plan Builder.
- Introducción. Antecedentes del fraude alimentario.
- Concepto y tipos de fraude alimentario.
- Base legal contra el fraude alimentario.
- Organismos y herramientas para la lucha contra el fraude alimentario.
- El fraude alimentario y el estándar IFS Food.
- Diseño e implementación de un Plan de Prevención del fraude alimentario.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Implantación de la Norma IFS Food Versión 8 , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
José Luis Delgado
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ingeniero de Industrias Alimentarias. Máster en Gestión de Industrias Agroalimentarias. Auditor de Calidad certificado por la EOQ (European Organization for Quality). Máster en Calidad Total y Excelencia Empresarial, ha sido Responsable de Calidad y Atención al Cliente de LIDL España.
Actualmente es Director de Proyectos en ACE-IGS.
Preguntas frecuentes
¿Qué es IFS Food v8?
Es la versión 8 del estándar IFS Food para certificar la seguridad y la calidad de productos y procesos en empresas alimentarias; las auditorías con v8 comenzaron el 1/10/2023 y son obligatorias desde el 1/1/2024.
¿Qué es la norma IFS Food?
Es un estándar internacional que evalúa si un fabricante de alimentos puede producir productos seguros, legales y de calidad, cumpliendo requisitos legales y especificaciones del cliente.
¿Cuáles son los niveles de alimentos IFS?
Suele haber 2 niveles de certificación: Foundation (aprox. 75%–95%) y Higher level (>95%); por debajo del umbral no se obtiene certificado, y hay requisitos “knock-out” que, si fallan, impiden certificar.
¿Qué versión de la norma IFS Food está vigente actualmente?
La versión vigente es IFS Food v8 (en vigor en la práctica desde 2024); la v7 quedó en general fuera de aplicación tras el 31/12/2023, salvo excepciones.
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