Gestión avanzada de Compras en Hoteles
Metodologías y herramientas para transformar y hacer más estratégica la función de compras en hoteles.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 |
Duración: 80 horas
Precio: 360 USD
Equivalente aprox.: 13.234 NIO
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
Curso avalado por Business Manager School – marca registrada de prestigio en formación
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Trusted Shops: Valoración global de Iniciativas Empresariales
Al finalizar este curso podrás:
- Posicionar el departamento de compras de un hotel como un departamento estratégico que genera valor.
- Conocerás los elementos clave para elaborar un plan anual de compras.
- Identificarás las competencias y perfiles adecuados para ser un profesional de compras top.
- Identificarás puntos en común con otros departamentos del hotel y facilitar la cooperación intradepartamental.
- Optimizarás la cadena de suministro de nuestro hotel y conocer potentes herramientas que nos conduzcan a un abastecimiento estratégico.
- Identificarás y mejorar el ciclo de pedidos del hotel.
- Gestionarás de forma eficiente stocks e inventarios.
- Profundizar en las distintas categorías de compras a las que se enfrentan los compradores en la gestión de un hotel.
- Conocerás condiciones comerciales clave para negociar con un proveedor.
- Desarrollarás programas de S.
- R.
- M.
- para aumentar nuestro catálogo de proveedores estratégicos.
- Configurar cuadros de mando y generar KPIs que nos ayuden a tomar decisiones en compras eficaces.
- Conocerás la importancia de la digitalización de procesos y entender cómo impactará la Inteligencia Artificial en la función de compras.
- Generar informes adecuados sobre rendimientos del área de compras.
- Conocerás las características de las principales categorías de compras que suelen externalizarse en el sector hotelero.
Temario del curso
- Definición y objetivos del departamento de compras en hoteles.
- Iniciativas para crear valor en los departamentos de compras.
- Problemas organizativos frecuentes en la función de compras.
- Rasgos de una política de compras eficaz en hoteles.
- Elaboración del plan anual de compras (PAC).
- Competencias deseadas de un gestor de compras.
- Principales funciones del gestor de compras en hoteles.
- Principios de la práctica de compras según la Asociación Norteamericana de gestión de compras.
- Perfil directivo idóneo de un gestor de compras en hoteles.
- Manual de malas prácticas a evitar en la gestión de compras.
- Veinte preguntas clave que debe hacerse un responsable de compras.
- Plan de trabajo y saber gestionarse en compras.
- Flujograma del proceso de aprovisionamiento en hoteles.
- Gestión de stocks e inventarios.
- Gestión del ciclo de pedidos.
- Optimización de la cadena de suministro en hoteles.
- Gestión correcta de almacenes en hoteles.
- Categorización de las principales familias y referencias en hoteles.
- Gestión de categorías de producto.
- Fichas de control de categoría de producto.
- Planificación de la producción y gestión de mermas en FandB.
- Seguridad alimentaria y gestión de alérgenos.
- Estructura óptima de proveedores en hoteles.
- Modalidades de abastecimiento.
- Condiciones comerciales clave para seleccionar un proveedor.
- Proveedores estratégicos: mejora continua y homologación.
- Matriz Kralic de proveedores.
- Implantación del modelo de Supplier Relationship Management (SRM).
- Negociación con proveedores en hoteles.
- Gestión óptima de contratos en hoteles.
- Cuadro de Mando Integral en hoteles (CMI).
- Indicadores de medición de gestión en hoteles (KPIs).
- Desarrollo de informes para gerencia.
- Escenarios y claves para la selección del software de gestión de compras.
- Gestión de ciclo completo de compras.
- Utilidades del análisis predictivo.
- Uso de Inteligencia Artificial en el área de compras.
- E-Procurement.
- Perspectivas de digitalización y adquisiciones en compras a medio plazo.
- Definición de outsourcing y modalidades.
- Outsourcing integral de la función de compras y etapas de implantación.
- Configuración y desarrollo de Service Level Agreements (SLAs).
- Procesos y categorías de compra susceptibles de ser externalizados.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Gestión avanzada de Compras en Hoteles , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
IGNACIO MANSO GONZALEZ
Licenciado en Administración y Dirección de empresas. Bachelor of Finance y consultor avanzado SAP en los módulos de logística y materiales. En la actualidad desarrolla funciones como Procurement Manager en una central de compras internacional perteneciente al grupo Sodexo, donde participa activamente en la negociación de condiciones comerciales y asesoramiento en el área de compras a grandes grupos hoteleros.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los departamentos de compras de un hotel?
Normalmente compras se organiza por categorías: alimentos y bebidas (F&B), economato/almacén, mantenimiento y repuestos, housekeeping (lencería y amenities) y compras generales/administrativas, coordinadas por un responsable de compras o administración.
¿Qué hay que estudiar para ser jefe de compras?
Suelen pedir ADE, Comercio/Logística, Turismo con especialización en gestión, o FP de Administración/Comercio, más experiencia en compras y negociación. Ayuda mucho formarse en costes, contratos, gestión de proveedores y herramientas ERP.
¿Cuáles son los cargos administrativos de un hotel?
Dirección/gerencia, administración y contabilidad, recepción/front office, compras/economato, RRHH, revenue management, y según hotel, calidad y mantenimiento como áreas con fuerte componente administrativo.
¿Cuáles son las funciones del encargado de compras?
Planificar necesidades, pedir y comparar ofertas, negociar precios y condiciones, emitir pedidos, coordinar recepción y control de calidad, gestionar inventario con economato y evaluar proveedores para asegurar suministro y coste total óptimo.
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